Recept
Kuřecí špízy Saltimbocca
S domácí citronovou majonézou.
ca. 50 minut
Budete potřebovat:
- 4 ks kuřecího masa
- 2 svazky čerstvé šalvěje
- 150 g parmské šunky
- 1 lžíce Fish & Chicks - grilovací koření
- 5 lžic olivového oleje
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
Citronová majonéza:
- 2 vejce
- 200 ml slunečnicového oleje
- šťáva z poloviny citronu
- 2 lžičky dijonské hořčice
- Ayurvédská kouzelná sůl
- Pepř barevný (černý, bílý, růžový, zelený)
Příprava
-
Na majonézu: Žloutky dejte do misky. Přidejte sůl, pepř, hořčici a citronovou šťávu. Ingredience prošlehejte. Po několika minutách pomalu a tenkým proudem přilévejte olej, dokud směs nezhoustne. Míchejte, dokud nevznikne hladká majonéza. Tip: Majonézu nepřemíchejte, aby směs rovnoměrně zhoustla.
-
Na kuřecí saltimbocca špízy: Kuřecí řízky nakrájejte na nudličky silné jako prst. Smíchejte koření Fish&Chicks s olivovým olejem, solí a pepřem. Nudličky marinujte ve směsi cca hodinu nebo přes noc. Začněte napichovat špíz. Poté každý zabalte do lístku šalvěje a parmské šunky. Krátce grilujte z obou stran na středním plameni přímo na roštu.
-
Sejměte ze špilek a podávejte s citronovou majonézou.
